Tarta de Queso y Chocolate a la naranja

Esta tarta la he sacado, en parte de un maravilloso libro que tengo en casa, me lo regaló mi amiga, mejor amiga, Laura, que me conoce muy bien, y la verdad es que es una delicia!!

En el libro es una tarta de queso y chocolate, pero es mas una tarta de chocolate y naranja, porque aunque lleva queso, no se nota nada.

Es muy cremosa, sabrosa y deliciosa (y mas cosas que acaban en osa, seguro... jajaja!!)

La base y la cobertura no son las que venian en el libro, pero a mi me apetecian, asi que las hice asi.

Teneis que probarla, ideal cuando llegan las calores porque no hay ni que encender el horno. Por cierto, se puede congelar y luego descongelar.

Os dejo con la receta

INGREDIENTES

Para la base:
Un paquete de galletas digestive con chocolate
75 grs de mantequilla

Relleno:
800 grs de queso mascarpone
175 grs de chocolate
1 y 1/2 tazas de azucar glass
El zumo de media naranja
Ralladura de una naranja
1 cucharada de brandy (yo no le puse porque la iban a comer embarazadas y/o niños)

Cobertura
1/2 paquete de galletas tipo digestive con chocolate
Un puñado de frutos secos variados (compre una mezcla que venden en Mercadona, frutos secos al natural, lleva almendras, nueces, avellanas americanas y coquitos)
1 cucharada de azucar
1 cucharada de cacao en polvo
50 grs de mantequilla

PREPARACION

Cubrimos la base de un molde de aro desmontable con papel de horno

Picamos las galletas con un cuchillo

Terminamos de machacar con una maja. Añadimos la mantequilla derretida y mezclamos.

Ponemos la mezcla en la base del molde y extendemos, refrigerar mientras preparamos el resto de la tarta.

Para preparar el relleno ponemos en un bol el queso y el azucar glass tamizado.

Mezclamos con una batidora o unas varillas (si usais una batidora, cubrid el bol primero, sino vuestra cocina tendrá un aspecto parecido al coche de Airbag... lo digo por experiencia propia...)

A continuacion añadimos el zumo de naranja y la ralladura, volvemos a batir bien hasta integrar.

Mientras derretimos el chocolate, podeis hacerlo directamente al microondas en intervalos cortos de 20 segundos, removiendo constantemente o bien al baño maria (tened cuidado que no entre agua al chocolate o se echará a perder)

Añadir el chocolate a la mezcla de queso y batir hasta que este integrado completamente. Si quereis añadir algun licor, este es el momento.

Poner la mezcla sobre la base de galleta, extender y refrigerar.

Preparamos la cobertura, para ello picamos mas galletas de chocolate y unos frutos secos. Yo he comprado los frutos secos al natural de Mercadona, que vienen muy variados y sin sal.

Ponemos todo en un bol, añadimos una cucharada de cacao en polvo, una cucharada de azucar y la mantequilla derretida.

Mezclamos todo bien y lo ponemos a mano sobre la tarta.

Lo ideal es dejar la tarta de un dia para otro en la nevera, si no, con unas 3 o cuatro horas será suficiente.

Espero que os guste!!

Semifrio de queso philadelphia

Esta es una de las recetas primeras que hice con la mezcla de merengue italiano y nata. Es una delicia, muy suave e ideal para postre y para verano.

La receta es similar a la de la tarta de trufa y el tiramisu porque uso la misma tecnica, asi que si teneis alguna duda podeis consultar estas dos recetas y el paso a paso.


Empezamos

Para la base

Esta vez vamos a emplear una base de galletas en lugar del clasico bizcocho genoves, a esta tarta le pega mas y la hace mas facil de hacer.

INGREDIENTES

Un paquete de galletas tipo Maria
Mantequilla

PREPARACION

Os lo podeis imaginar, triturar las galletas (yo uso la minipimer, se puede hacer con el brazo, con la picadora de carne, con la termomix... incluso a mano, machacandolas dentro de un trapo con un rodillo!!) derretir la mantequilla y mezclar hasta conseguir una pasta.

La cantidad de mantequilla depende. Yo voy agregando poco a poco, se trata de que la mezcla haga grumos y que al aplastarlo con un tenedor quede como una masa que pueda forrar el molde.

Se pone en la base del molde aplastandola con el tenedor para formar la base.

Para la crema de queso

INGREDIENTES

3 claras de huevo
3 hojas de gelatina neutra
200 ml de nata para montar
150 grs de azucar
300 grs de queso tipo philadelphia
un poco de agua

PREPARACION

Pues como ya os he dicho, es muy similar a la tarta de trufa.

Montamos la nata, añadimos el queso philadelphia y mezclamos bien.

Ponemos las hojas de gelatina a remojar. Poner al fuego el azucar con un poco de agua para hacer el almibar fuerte, apartar del fuego y añadir la gelatina, esperar a que se disuelva.

Montamos las claras y añadimos el almibar poco a poco.

Unir el merengue y la nata con el philadelphia. Ya solo hay que echarlo sobre la base de galletas.

Lo ideal es dejarlo reposar unas tres horas en el frigo, tambien se puede congelar.

Para la cobertura

Yo suelo emplear mermelada de frutos rojos, lo que hago es calentarla y añadirle un poco de agua para que se disuelva, no mucha, un par de cucharadas soperas o tres y luego le añado una hoja de gelatina mientras esta caliente.

La dejo enfriar un poco, no mucho no valla a ser que cuaje pero tampoco la puedes poner sobre la tarta hirviendo porque se te hara un agujero en el relleno y se colara por ahi (lo digo por experiencia). Lo ideal es que este tibia y que la tarta ya se halla cuajado bastante.

Una vez echada la cobertura volver a enfriar.

Se puede comer una vez cuajada sin problemas, tambien se puede congelar y sacarla unas semanas mas tarde, solo hay que dejarla descongelar a temperatura ambiente si es invierno o en el frigo si es verano. Esta la hice a primeros de diciembre y la tuve guardada en el congelador hasta el almuerzo de navidad.

Para decorarla use virutas de chocolate blanco en los laterales (aunque no se aprecia), chocolate blanco para las peinetas, minigalletas de Mercadona y frambuesas.

Espero que os guste!!