Asi que me puse a buscar y rescate una de las recetas que tenia por ahi guardadas
Las fotos no son muy buenas porque las hice de noche y con el flash, pero os haceis una idea.
Es una receta sencilla y muy refrescante si os gusta el sabor a limon.
Asi que si es asi, no dudeis en probarla porque esta muy buena.
La unica pega es que yo use un molde demasiado ancho y me quedo una capa de merengue muy fina, asi que si la haceis usad un molde un poco mas pequeño de diametro, como de 20 cms o asi.
INGREDIENTES
Una base de masa quebrada (esta vez no la hice, la compre hecha, tambien sirve masa brisa o brisé y si no teneis otra, la de hojaldre tambien, tambien podeis hacer la de la tarta de frutas)
2 limones, la piel y el zumo por separado.
200 grs de azucar glass
2 huevos, las yemas y las claras por separado
300 ml de agua
3 cucharadas de harina de maiz
PREPARACION
Engrasar un molde, colocar la masa quebrada y algo de peso encima, yo he usado garbanzos.
Hornear durante 10 minutos en horno medio fuerte hasta que tenga algo de color.
Dejar enfriar en una rejilla, retirar los garbanzos y dejar reposar.
Mientras preparamos la crema. Ponemos 6 cucharadas de azucar glass en un cazo, junto con el agua, la ralladura de limon y el zumo de limon.
A parte mezclar las yemas con la harina de maiz.
Cuando hierva el zumo añadir sobre las yemas y mezclar poco a poco.
Volver a poner al fuego y remover constantemente hasta que espese.
Mientras reposa, ponemos las claras en una batidora y montamos.
Añadimos el resto del azucar glas en dos o tres veces a las claras hasta conseguir un merengue duro,
Colocar sobre la crema de limon formando picos y hornear unos 40 minutos a 150º hasta que tome color.
Enfriar y listo!!
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