Tarta de Tiramisú

En una de mis numerosas excursiones, que no incursiones, por la red buscando saciar mis ansias de chocolate virtual di con un maravilloso blog cargado de lunarillos. El blog de "Tartas Provocativas" no podía tener mejor puesto el título porque cualquiera de las tartas que aparecen son una provocacion, dan ganas de lamer la pantalla nada más ver la foto.

Así que solo me faltaba la excusa... a ver, piensa, ¿algún cumpleaños próximo? Ah! si, ya está!!

Mi jefe cumple años esta semana, una tarta casera es un detalle curioso que no deja de ser personal sin ser demasiado "empalagoso" desde el punto de vista de un regalo a un jefe.

Con la coartada montada no tenía mas que buscar la tarta perfecta, una tarta masculina, con personalidad, presencia y cuerpo. Evidentemente me decidí por la tarta de tiramisú.

Podeis ver la receta original en el blog de Maria Lunarillos, aquí http://tartasprovocativas.blogspot.com/2008/12/tarta-charlotte-de-tiramis.html

El único cambio que introduje fue la receta del bizcocho, que utilicé la mia tradicional (por una cuestión de practica y comodidad en la medida de las cantidades más que nada) y un arito más de virutas de chocolate que añadí simplemente por disimular un defectillo.

Bueno, que la disfruteis.

INGREDIENTES

Para una base de bizcocho (necesitaremos dos):

2 huevos

2 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de harina

Para la mousse de tiramisú:

130 grs de azúcar

50 ml de agua

6 yemas

6 hojas de gelatina

500 grs de mascarpone

350 ml de nata para montar

Para la decoracion y el montaje:

Una taza de café

Chocolate negro amargo en polvo (yo uso Valor)

Almendras picadas y tostadas

Chocolate blanco y negro rallado

PREPARACION

Para preprar los bizcochos se siguen los mismos pasos que los bizcochos de la tarta de trufa, solo que no se le añade el chocolate, es decir, se montan los huevos con el azúcar, se tamiza la harina y se une en movimientos circulares y se hornea con un aro desmontable alrededor para que ya quede con la forma hecha.

Las fotos son las del bizcocho de la tarta de trufa.

Para la mousse de tiramisú se hace un almibar con el agua y el azúcar. Mientras ponemos a remojo las hojas de gelatina y montamos las yemas.

Aqui he introducido una pequeña variacion, en la receta de María funde las hojas de gelatina en el microondas y luego las incorpora a las yemas montadas. Lo que yo he hecho es una vez espesado un poco el almibar le he añadido las hojas de gelatina y luego todo esto se lo he incorporado a las yemas montadas, ya si, siguiendo la receta original.

A continuación he montado la nata y he incorporado el mascarpone, batiendo un poco mas. Luego he incorporado las yemas montadas y he removido hasta hacerlo uniforme.

Para el montaje colocamos una capa de bizcocho y lo empapamos con el café (para lucirme por completo y acortar tiempos, he hecho el café en la Nesspreso, usando uno fuertecito que le imprime más caracter al postre, he usado Roma). A continuacion ponemos una capa de mousse de tiramisú, bizcocho de nuevo y lo volvemos a empapar con café y una última capa de mousse.

Alisamos bien la superficie y congelamos. Este es un paso habitual en mis mousses puesto que como dispongo de poco tiempo normalmente las dejo hechas y las decoro al día siguiente, con las mousses funciona muy bien y en verano ayudan si ademas tienes que transportarlas puesto que no pierden consistencia en el ajetreo, pero si no quereis congelarla podeis refrigerarlas unas 3 horas y luego decorarla (eso si, congelada es mas fácil de desmoldar y decorar porque está dura)

Para la decoración desmoldamos, espolvoreamos con cacao en polvo y colocamos los aros de forma concentrica a nuestro gusto. Rellenamos cada aro a nuestro gusto (yo he seguido la receta de María añadiendo el aro final de chocolate negro) y retiramos con cuidado.

He de decir que si despues de desmoldar dejais la tarta a temperatura ambiente unos 30 minutos, esta se vuelve más suave y la decoración queda mas fija, yo como iba con prisas, para variar, decore sobre la tarta dura como una roca, asi que algunas almendras rodaron a sus anchas y los bizcochos no se sujetaron bien hasta que la tarta no se derritió un poco.

Por ultimo colocamos los bizcochos al rededor y sujetamos con el lazo.

Listo!! que aproveche!!

Magdalenas rellenas de chocolate

Bueno, pues como estoy a dieta fisica, que no virtual, voy a aprovechar para subir una receta de las que se te cae la babillas solo de verlas... mmmm!!! para suplir mis necesidades pecaminosas de chocolate sin engordar.

Que las disfruteis!!



Ingerdientes para el relleno:

Un bote de Nutella.

Ingredientes para la cobertura;

200 grs de chocolate negro o de cobertura.
200 ml de leche.

Ingredientes para las magdalenas (es la misma receta del bizcocho de yogourt):

3 huevos
1 Yogourt de limon
1 medida de yogourt de aceite
2 medidas de yogourt de azucar
3 medidas de yogourt de harina
1 sobre de levadura
Ralladura de un limon.

Muy sencillo, precalentar el horno y preparar los moldes. Poner todos los ingredientes juntos en el vaso de la batidora y batir bien. Con unos moldes pequeños salen unas 70 magadlenas.

A continuacion rellenar los moldes hasta un tercio de su capacidad aproximadamente.

Hornear a 175-180º C hasta que esten doradas, unos 15 minutos aproximadamente. Dejar enfriar antes de rellenar.



Para el relleno he empleado Nutella, lo unico que hice fue calentarla en el microondas unos segundos para que estuviera mas liquida y con la ayuda de un biberon ir rellenando las magdalenas.

Para la cobertura de chocolate derretir el chocolate negro con la leche. Lo mejor es usar el microondas e ir sacando cada poco y remover. Cuando ya casi esta derretido es mejor no volver a meterlo en el microondas, sino aprovechar el calor residual para que se derrita completamente, asi se evita que se queme.

Si la consistencia del chocolate es demasiado liquida, añadir mas chocolate, si es muy espesa aclarar con un poco de leche.

Cubrir con la ayuda de un biberon las magadalenas para disimular el punto de entrada del chocolate.



Yo aproveche y rellene algunas con mermelada de frutos rojos y las cubri con chocolate blanco, pero hay infinidad de posibilidades. Que os aproveche!!

Ensalada de Chicharos

En mi casa a las alubias blancas siempre se les ha llamado chicharos, no se si es algo generico de mi casa, de mi pueblo o de mi provincia, porque aqui en Malaga los chicharos son los guisantes verdes, asi que imaginaos la cara de mas de uno cuando digo que he hecho potaje de chicharos...

Y es que no me sale llamarlos de otra forma, lo de alubias me suena como muy del norte...

El caso es que a estas alturas del verano aun estamos con la operacion bikini (eso si, dando los ultimos coletazos porque en una semana estaremos en Nueva York y me da que alli no hay mucha mas vida mas alla de la hamburguesa...) y en cualquier buena dieta que se precie hay que poner legumbres una vez a la semana, y claro, con estas calores, como que no pega un potaje... asi que, receta improvisada al canto.

Ya me contareis.

ENSALADA DE CHICHAROS

Ingredientes para dos personas:

Un bote grande de chicharos (de los que vienen ya cocidos y listos para usar, los mios son de Hacendado)

Una zanahoria

Un tomate

Media cebolla

Un huevo duro

Aceite de oliva virgen extra, vinagre (suave, de vino blanco o manzana) y sal.

La preparacion, como os podeis imaginar es bien sencilla. Sacais los chicharos del del bote y los enjuagais bajo el grifo. Poner en un bol de cristal.

Pelar el tomate y picar muy pequeño (yo uso el picador de IKEA), lo mismo con la cebolla. Echar sobre los chicharos.

Pelar la zanahoria y rallarla sobre lo anterior. Tambien se le puede poner un poco de pimiento verde crudo picado o de pepino, pero a mi asi me gusta mas.

Picar el huevo duro y lo mismo de antes, poner junto con el resto de los ingredientes.

Aliñar al gusto. Para remover esta ensalada yo uso las manos bien limpias, pero ya a gusto del consumidor.

Si no la vais a comer en el momento, podeis dejarla preparada en el frigo y aliñarla antes de servirla, es un buen recurso para llevar y picar fuera de casa en un dia caluroso.

Otra forma de comer legumbres.

Que aproveche!!