Hamburguesa Iberica

Se que dije que iba a publicar una receta de pollo con almendras, pero es que me han desaparecido las fotos!! no se que he hecho con ellas y eso que no hago mas que buscarla por todos los pendrives, discos duros y ordenadores... pero nada!!

Asi que hasta que la encuentre os voy a dejar con una receta que en una cena en casa, triunfa por su sencillez y la calidad de los ingredientes.

La autentica haburguesa iberica, solo con ingredientes nacionales, de alta calidad y de toda la vida.

Teneis que probar esta hamburguesa, os va a encantar.

INGREDIENTES (para 2 mega hamburguesas)

300 grs de carne de ternera 100%
1 huevo campero o ecologico
2 minibiscotes triturados
1 cucharada de mostaza
1 cucharadita de perejil picado fresco
1 cucharada de leche
Sal y pimienta

PREPARACION

Poner en un bol la carne, junto con el resto de los ingredientes. Para que sea iberica 100% yo he usado ternera de produccion nacional, huevos de la zona, y el resto de los ingredientes comprados en el super, producidos en la peninsula.

Mezclar bien con un tenedor.

Poner sobre un papel film un poco de aceite de oliva y extender con una brocha, colocar un molde de emplatar del tamaño del pan que vamos a usar untado de aceite.

Poner la mitad de la carne, retirar el molde con cuidado y envolver con el papel film.

Repetir con el resto de la carne. Reposar en el frigorifico al menos media hora.

Mientras preparamos los ingredientes del aderezo, para seguir con la idea de una hamburguesa iberica he usado jamon iberico, queso semicurado, mezcla de lechugas y tomate cherry natural de Almeria y cebolla pochada.

Mientras reposa la hamburguesa pochamos la cebolla y preparamos un poco de mayonesa casera.

Lo unico que me ha fallado en esta receta es el pan, que no tenia casero, solo el tipico de hamburguesa, pero si teneis un mollete o un panecillo redondo casero, no dudeis en usarlo.

Para montar la hamburguesa, abrimos el pan y lo tostamos un poco, ponemos la mayonesa, la mezcla de lechugas y el tomate, a continuacion la hamburguesa hecha al punto, la cebolla pochada y el queso, encima el jamon y listo.

Esta increible!! muy sabrosa y nutritiva!! teneis que probarla!!

Salmon con salsa de eneldo

¿Hace cuanto que no subia una receta salada?

No me direis que no tiene buena pinta...

Creo que muchisimo tiempo!!!

Hace unos dias fui a la pescaderia y me encontré unos lomos de salmón, se me fueron los ojos detrás, quedaron deliciosos...

 Esa lasca de salmon que se te hace la boca agua al verla romperse...

Las fotos las hice en el momento, logicamente, en la cena, por eso la luz es tan mala, pero creo que se aprecia con claridad...

En el plato blanco la calidad es mejor pero resalta menos la salsa...

La receta es muy sencilla

INGREDIENTES (4 personas)

4 tacos de lomos de salmon
200 ml de nata para cocinar
100 ml de leche (semi o desnatada)
Sal, eneldo, pimienta negra
Zumo de un limon pequeño
Acompañamiento, patatas y zanahorias, aceite y ajo picado.

PREPARACION

Para hacer la salsa, ponemos la nata y la leche, añadimos las especias al gusto y llevamos a ebullicion. Añadir el zumo de limon, remover. Si se corta no pasa nada, estamos preparando una crema agria, seguir calentando hasta que vuelva a ligar. 

Reposar.

 Cremosa la salsa, suave y perfecta para este pescado

Para la guarnicion compré en Mercadona un par de bolsitas de patatas pequeñas para hacer en el microondas, son muy comodas, vienen en una bolsa, las pones seis minutos a maxima potencia y se cuecen solas, sin ensuciar ni nada.

 Las zanahorias quedaron geniales, muy suaves.

Las zanahorias son zanahorias babys congeladas, vienen asi preparadas, solo hay que ponerlas en agua hirviendo unos minutos y listo.

Mientras picamos un diente de ajo muy pequeñito, lo ponemos en una sarten con un poco de aceite, cuando dore ponemos las patatas y las zanahorias y a fuego fuerte salteamos para que doren

 Otro detallito, las patatas, crujientes por fuera y cremosas por dentro

Por ultimo el salmon, mejor a la plancha, calentar bien la plancha, añadir un poco de aceite, dorar la piel, dar la vuelta y dorar por la parte de la carne, luego bajamos el fuego y dejamos que se haga, asi queda un aspecto mas apetitoso.

Si quereis la receta un poco mas ligera, podeis substituir la nata por yogourt natural, en ese caso no es necesario ni el limon ni la leche.

Probadlo, esta delicioso y es muy ligero, ideal para sorprender a los suegros!! jejeje!!

Hasta pronto

Más aperitivos variados

A continuación una bandejita de aperitivos variados frios.

Los minivolauvent los compre en Mercadona, ya vienen preparados y son muy económicos, este año los he visto tambien en Carrefour en este tamaño (mini) pero con más formas, corazón, triangulo, rombo... por si os apetece innovar. También podeis probar a hacerlos vosotros mismos a partir de masa de hojaldre comprada (los más atrevidos se entretienen incluso en hacer su propia masa de hojaldre, pero me da que para una cena como la de navidad, con sus prisas y demás, mejor no meterse en camisa de once varas...)

Para otras cenas en las que no he tenido tanta tarea, he usado para la presentacion unos minichoux hechos por mi, ya os enseñare la receta, quedan aunmas deliciosos y la sorpresa en la boca es indescriptible, pero con estos volauvent, que vienen ya listos, se ahorra mucho tiempo.

Os dejo con la foto de la bandeja y abajo la elaboracion desde los que estan más al fondo hasta los que estan en primer plano.

La unica pega es que estos aperitivos no se pueden montar con mucha antelacion porque el hojaldre se ablanda, pero si podeis preparar el dia antes los rellenos y montarlos antes de cenar.

MINIVOLAUVENT RELLENOS DE ENSALADILLA

Vale, esto fue un capricho de ultima hora, tenia un resto de ensaladilla congelada y pense que podia aprovecharla. Coci una patata y la machaque, la aliñé un poco y añadi mayonesa de bote. Luego cocí el resto de ensaladilla ultracongelada que tenia y lo mezcle, la deje enfriar bien y rellene los volauvent, lo adorne con un poco de huevas de lumpo.

MINIVOLAUVENT RELLENOS DE MOUSSE DE PHILADELPHIA Y SALMON MARINADO

Tal como suena, montar un poco de nata y mezclar con el philadelphia (con usar la misma cantidad de nata que de philadelphia es suficiente) hasta obtener una mousse. Rellenar los volauvent con la ayuda de una manga pastelera y colocar sobre estos el salmón marinado (prefiero el marinado que el ahumado, pero a gusto del consumidor).

Otra alternativa puede ser usar unas anchoas de calidad, pero a mi me gusta más con salmón.

MINIVOLAUVENT RELLENOS DE MOUSSE DE FOIE DE PATO CON COULISSE DE FRUTOS ROJOS

Pues muy parecido al anterior. Montar unos 100 ml de nata, añadir un foie de pato, yo añadi una lata de mousse de foie de pato de Casa Tarradellas, que esta muy bueno y es barato, pero si os gusta más otra marca no hay problema. Lo de rebajarlo con nata montada es para que no resulte tan pegoton en la boca y para que sea mas comodo de manejar.

Colocar en el volauvent y napar con un poco de mermelada de frutos rojos. Para mi gusto la que mejor le va es la "Seda" de frutos rojos, porque a mi no me gusta encontrarme las pepitas, pero si teneis otra por casa, de fresa o melocoton, vale igualmente.

ROLLITOS DE JAMON COCIDO Y HUEVO HILADO

Este si que no tiene misterio. Compras el jamon cocido gordito para que no se rompa, pero sin pasarse. Compras el huevo hilado (vienen en tarrinas). Haces un rollito, cortas y sirves.

De mis preferidos junto con los datiles con baicon.

Que os aproveche!!

Triangulos de aperitivo

Siguiendo con las recetas de aperitivos rapidos y sencillos, esta vez toca uno frio, rapido y sencillo. Existen muchas mas combinaciones que estas dos que os propongo, pero lo cierto es que son las que mas me gustan.


También, es que soy un poco burra y puse muchos aperitivos, por eso puse solo estos en plan canapé clasico, pero es cuestion de rebuscar un poco.

La receta no tiene misterio alguno, el de la izquierda es pan de molde con mantequilla y un poco de huevas de lumpo y el de la derecha es pan de molde con queso de untar, tipo philadelphia, nueces de pecan y oregano.

El truco es untar el pan y luego cortarlo en triangulitos para que quede mas bonito. Por cada rebanada saco 4 triangulos, asi quedan mas de bocado.

Otras opciones son philadelphia y anchoas, philadelphia y salmon ahumado, pate y mermelada de frutos rojos... pero como vereis en la proxima entrada, estos los puse en minivolauvent para cambiar un poco la presentacion y aumentar la variedad.

Que aproveche!!

Huevo de codorniz sobre mousse de atun con falso caviar

Bueno, pues siguiendo con los entrantes aparentes y rapiditos, este es especialmente aparente y rápido. Más sencillo no puede ser.

El título es la versión "pija" de un plato tradicional y típico (huevos rellenos de atun) con un lavado de cara y un poco "desectructurado" -ya que estamos en faena de pijotizar...- que parece que para una cena elegante queda mejor, pero si no, podeis usar el nombre clásico.

Se trata de unas cucharillas de crema de atún con huevos de codorniz, yo he usado cucharillas de presentación, pero lo mismo lo podeis hacer en unas tartaletas o en unos minivolauvent, también les quedan muy bien.



INGREDIENTES:

Dos latas de atun
Tomate frito
Nata
Un huevo de gallina
Huevos de codorniz
Un poco de huevas de lumpo

PREPARACION

Poner el huevo de galina a cocer hasta que esté duro (unos 3-4 minutos desde que empieza a hervir), no pasa nada si no queda perfectamente cuajado, asi la crema sera más cremosa, valga la redundancia (untuosa es la palabra que buscaba).

También ponemos los huevos de codorniz a hervir para que se pongan duros.

Para la crema, ponemos en el vaso de la batidora (termomix, batidora de mano o picadora mulinex... todo vale) las dos latas de atún y el huevo de gallina duro, echamos un chorreón de tomate frito y otro de nata.

Yo he usado nata porque le da un sabor mas suave al atun, si os gusta mas contundente podeis usar mayonesa, y si quereis algo intermedio, mitad mayonesa, mitad nata.

Las cantidades exactas de nata y tomate no os las puedo decir porque depende del tamaño del huevo y del atún de las latas, pero se trata de conseguir una pasta.

Batir con la batidora hasta tener una consistencia adecuada, si la veis muy liquida podeis añadir una yema de huevo o más atun, y si esta muy solida pues más nata o más tomate.

El montaje no puede ser más sencillo, poner la pasta en una manga pastelera (si no teneis, con una bolsa vale, y si no, con una cucharilla) formando la base en la que se apoya el huevo.

Pelar los huevos de codorniz (la cascara es muy dura, lo mejor es darles golpes con un cuchillo por la parte que corta, el primero y el segundo cuestan, pero luego le vas pillando el tranquillo... jejeje!!) cortarlos en vertical en cuatro gajos y colocarlos sobre la crema de atún.

Adornar con un poco de huevas de lumpo.

Sencillo ¿verdad? ea!! a disfrutar!!