Tarta de frutas y crema pastelera

Habeis visto que buena pinta?

Que tarta mas colorida, mas fresca y mas apetecible para estos dias?

La verdad es que no soy muy amante de las frutas en los postres, pero esta tarta (todo un clasico, por otro lado) es deliciosa.

Me parece curioso que hasta ahora no la haya hecho...

Yo la he hecho con una base de masa quebrada casera, pero podeis usar masa quebrada congelada (que ya la venden hecha), masa de hojaldre, del mismo tipo, e incluso, una base de galletas machacadas con mantequilla derretida.

Inicialmente yo iba a usar una masa quebrada congelada que tenia en mi nevera desde hacia un par de meses, la deje fuera para que se descongelara mientras iba a comprar frutas para la tarta, cuando la saque del paquete, una vez descongelada, estaba hecha cachitos...

Asi que me tuve que buscar una receta rapida para la base, la verdad es que es rapida, sencilla y sale bien, asi que si no teneis o quereis probar, hacedla.

Os dejo con la receta.


INGREDIENTES PARA LA BASE

200 grs de harina
100 grs de mantequilla (si usas sin sal, añade una pizca de sal a la masa)
1 huevo
50 grs de azucar

INGREDIENTES PARA LA CREMA

2 Huevos
1/2 litro de leche
120 grs de azucar
50 grs de maicena
50 grs de mantequilla
1 cucharada de esencia de vainilla (o una vaina de vainilla)
Cascara de 1/2 limon (opcional, yo no se la puse)

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA

Frutas variadas, las que tengais, yo use naranja, platano, kiwi y fresas, pero podeis usar tambien melocoton (tambien sirve en almibar), uvas, manzana, pera, mango, etc.
Dos cucharadas de azucar
Dos cucharadas de agua
Zumo de medio limon

PREPARACION

Primero vamos a preparar la base. Si la habeis comprado congelada, sacarla para que se desconjele mientras preparais los ingredientes. Precalentamos el horno a 180º.

Como os dije, a mi se me rompio la que tenia congelada e hice una casera... podeir verla aqui...

Encamisamos un molde (untar con mantequilla y espolvorear con azucar glass o harina) y reservamos.

Mezclamos la harina con la mantequilla reblandecida (lo mejor es que este fuera desde unas horas antes, pero si no os habeis acordado unos segundos en el microondas a maxima potencia, tambien vale) con las manos hasta obtener una mezcla grumosa.

A continuacion añadimos el huevo y el azucar y amasamos con la ayuda de una paleta o lengua.

Hacemos una bola con la masa y la envolvemos con papel film. La metemos al frigo media hora, un poco mas si se puede. Si no teneis tiempo podeis meterla al congelador 5 minutos, girarla y ponerla otros cinco.

A continuacion lo mejor es estirar la masa y forrar el molde. Yo lo que hice fue poniendo pegotitos de masa e ir cubriendo el molde que teniamos encamisado. Asi se desarrolla un poco mas el gluten pero como la base fue algo que no me esperaba que tuviera que prepararla, no tenia tiempo de extender y recoger (es que mi cocina es muy pequeña...). Si lo haceis asi lo mejor es que una vez extendida la metais al frigo o al congelador unos minutos.

Metemos al horno a 180º durante unos 10 minutos, si veis que no coge mucho color podeis poner en los ultimos minutos calor tambien por arriba. Si veis que se levanta un poco, no os preocupeis, cuando pongamos la crema no se notara. Lo mejor es que no quede muy hecha, para que no quede dura.

Preparamos la crema pastelera. Ponemos en un cazo casi toda la leche (reservar como medio vaso), el azucar y la vainilla (esencia o rama, segun useis). Si vais a usar cascara de limon tambien la añadimos ahora. Llevamos a ebullicion.

Mientras en otro recipiente ponemos los huevos, la harina de maiz (Maicena) y la leche que habiamos reservado, removemos hasta que quede homogeneo.

Cuando la mezcla este homogenea y la leche haya hervido, añadimos poco a poco la leche a los huevos y mezclamos (si habeis añadido la vainilla en rama o la cascara de limon, retiradlas ahora o pasad la leche por un colador). Lo ponemos nuevamente al fuego (no muy fuerte, para que no se pegue) y removemos hasta que espese.

Una vez tibia, extendemos la crema pastelera sobre la base de masa quebrada. Esperamos a que se enfrie un poco mas mientras vamos cortando la fruta como mas os guste.

La fruta, una vez cortada es conveniente que la unteis con un poco de zumo de limon, asi evitareis que se ponga negra (ocurre sobre todo en las frutas con bajo contenido en vitamina C, que es antioxidante, como los platanos o las manzanas).

Preparamos un almibar espeso con el agua y el azucar. Colocamos las frutas en la crema como mas os guste, y con una brocha la untamos con el almibar, asi cogerá brillo y se conservará mejor.

Probadla, quedareis genial y es una forma estupenda de comer fruta!!

Que aproveche!!

Cafoutis/Flaugnarde de Fresas

Hace meses que vi esta receta en el blog de Food&CooK. Es un blog espectacular, me encantan las fotos, el color, la distribucion, todo!!

En el blog tenian la receta original, es decir, el Cafoutis de Cerezas, y explican que cuando se hace con otro ingrediente distinto, deja de llamarse Cafoutis y pasa a llamarse Flaugnarde.

Asi que el titulo correcto para la receta seria Flaugnarde de Fresas, pero es que Cafoutis me suena mejor.... jejeje!!

Es una receta muy sencilla, yo la he hecho aprovechando las fantasticas fresas de Huelva que ya andan por estos lares en Febrero, pero admite casi cualquier fruta. No me quiero imaginar como puede quedar con unas manzanas caramelizadas con un poco de canela... puff!!

Si teneis un rato, aprovechad, es la receta perfecta para una tarde de domingo, ademas se puede tomar tibia y acompañada de helado. Sirve tanto para primavera como para verano.

Lo dicho, teneis que probarla.

INGREDIENTES

100 grs de harina
100 gs de azucar
4 huevos
200 ml de nata
50 ml de leche
50 grs de mantequilla.
2 c/p de aroma de vainilla
300 grs de fresas

PREPARACION

Precalentar el horno y encamisar un molde (ya sabeis, untar con mantequilla y luego espolvorear con harina). Vale, en este caso fue antes el molde que la receta. Vi el molde y pense que seguro que habia una receta ideal, acerté. Desde que me lo he comprado no paro de pensar en recetas para usarlo... es taaaaaan bonito!!

(Y taaaaaan barato, salio 6,99€ en IKEA, es el modelo Smarta de 29 cm... ains!! que haria yo sin IKEA!!)

Ponemos en el recipiente de la batidora (me da igual KA, Termomix o una simple Turmix) todos los ingredientes excepto las fresas, la mantequlla y la harina. Batir.

 

Añadimos la mantequilla, que en mi caso se la añadi derretida... Batimos.

Tamizamos la harina y se la añadimos. Batir.

 

 A parte, trocear las fresas reservando las 4 mas bonitas. Poner las fresas troceadas en el molde. Verter la mezcla sobre estas.

Quitarles el pedunculo a las fresas reservadas, cortar por la mitad y ponerlas sobre la mezcla formando un circulo.

Hornear a 170º hasta que este cuajada. Si usais un molde muy amplio con poca altura (como el mio) estará listo en 20 minutos o menos. Si usais un molde mas alto, podeis pinchar en medio para saber cuando esta cocido.

Dejar que se tibie y espolvorear con azucar glass antes de servir.

En serio, con un café entra de miedo!!

Que os aproveche!!

Por cierto!!! que ya sois 50 los que me aguantais!! Asi que como prometí, os preparo un sorteo para la proxima entrada. Muchisimas gracias a todos!!!

Fresas con nata y chocolate

Tengo un problema con las fresas... y es que son, tan, taaaaan, taaaaaaaaaaan bonitas, que da pena no comprarlas.


Luego las compro, me como dos o tres y al final las acabo tirando.

¿Por qué? Porque realmente no me hacen gracia. Me resultan demasiado acidas. En realidad la mayoria de la fruta no me gusta por eso, porque me resulta muy acida y luego me da dolor de estomago, asi que tomo poquíííííísima.

Los platanos y la fruta de verano me gustan mas, el melon y los melocotones, las brevas y los higos son mis preferidos (como vereis todos con bajo contenido en azucar... jajaja!!) y mientras mas pasados mejor. Vamos que lo que me gusta es el dulce, no la fruta.

Pero al final acabo picando.

El otro dia fui al super, me encontré con las preciosas bandejas de fresas diciendo "Comprame" y, como soy asi, las compré. Eso si, en esta me propuse que no se escapaban, asi que, además de las fresas, compre unas tulipas de galleta cubiertas de chocolate.

En el momento de prepararlas se me ocurrio que podia darle un toque mas dulce y aprovechar el resto de chocolate que tenia por casa. Asi que lavé las fresas, les quite el pedunculo y las seque muy bien.

Derreti un poco de chocolate negro de cobertura, corte las fresas en cuatro y las pinche con un palillo. Las puse a secar sobre un poco de papel de hornear. Mientras monte un brick de nata con un poco de azucar (se entiende que saque la nata del brick, no me iba a poner a montar el brick sin abrirlo... jajaja!!).

Algunas las rocie con unas almendras troceadas tostadas que tenia, las de Saúl que a mi no me gustan, y el resultado fue el que podeis ver al inicio de la entrada. La verdad es que es la primera vez que me como unas fresas con nata hasta el final y me quedo con ganas de más.

Las cantidades no os las pongo porque os podeis imaginar, depende del hambre del personal, pero para montar estas dos tulipas use un poco menos de un brick de nata de 200 ml, azucar al gusto, seis u ocho fresas y creo que media tableta de chocolate para fundir.

El problema vino a la noche, cuando el resto de chocolate fundido se quedo en el cacharro esperando que le diera un uso, y claro, me lo tuve que comer con un platano a trocitos y unos bizcochos de soletilla que me quedaron de una tarta de tiramisu que hice el dia antes. Por hacerles un favor, que realmente yo no quería... (si, claro...)

Un besazo y que os aproveche!!