Red Velvet Cupcakes con frosting de queso

Que se me pasa la semana y no os subo la receta!! jajaja!!

Bueno, aunque yo los hice por San Valentin, los podeis tomar en cualquier epoca del año, asi que no os preocupeis.

Red velvet cupcakes con frosting de queso se puede traducir como minipasteles de terciopelo rojo con cobertura de crema de queso, por si los encontrais en ingles, que los podais identificar.

Tenia muchas ganas de hacer unos Red Velvet, es una receta muy popular en EEUU, un clasico, pero nunca encontraba la ocasion. Este año, aprovechando San Valentin, no queria dejarlos  pasar.

Llevaba dias con los ingredientes en casa, pero no encontraba el momento... al final, el mismo domingo por la noche me puse a hacerlos. A las nueve me plante en la cocina y no paré hasta terminarlos, cutre-reportaje de fotos incluido (que falta me hace una camara reflex y un curso de fotografia...)

La receta, como no, de una de las mejores reposteras en este campo, Bea, de El Rincon de Bea. Los cupcakes quedaron estupendos, el frosting tambien, al menos de sabor, lo que no acabo de conseguir es la textura, que no se me queda tan dura como deberia, tendre que investigar...

Os aclaro dos cosas de esta receta:
Una, las medidas. Por una vez he utilizado las medidas clasicas americanas, mi balanza estaba K.O. y como todas las cantidades aparecian en volumen, aproveché y las hice tal cual, al lado os especifico las medidas en peso, segun las indicaciones de Bea. Si lo haceis como yo, es decir, por medida de volumen en lugar de por peso, tened en cuenta que "una taza" y "una cucharada" no es una taza cualquiera ni una cucharada de las de sopa, se trata de medidores de volumen normalizados. Las mias son de Ikea, pero las teneis en casi cualquier tienda.

Dos, la mezcla de los ingredientes. En este tipo de recetas se preparan por un lado los ingredientes secos y se mezclan por otro los humedos. Al final se unen los dos, pero si lo haceis todo a la vez el resultado es posible que no sea el mismo, por eso la receta tiene los ingredientes por separado.

(esta la he titulado "Asesinato dulce" jajaja!! me encanta!!)

Despues de la parrafada, os dejo con la receta:

INGREDIENTES


Ingredientes secos:
2 1/2 tazas de harina (350 grs)
1 taza de azucar (240 grs)
1 cucharada pequeña (c/p) de sal (10 grs)
1 c/p de bicarbonato (10 grs)
1 c/p de cacao en polvo (10 grs)


Ingredientes humedos:
2 huevos
1 taza de crema acida (240 ml) (yo no tenia, la hice con leche y zumo de limon, abajo teneis la explicacion)
1 taza de aceite vegetal (yo use girasol)(240 ml)
1 c/p vinagre
30 ml de colorante rojo
1 c/p de aroma de vainilla

PREPARACION

Primero poner en un bol los ingredientes secos. Tamizamos la harina.

Añarimos el azucar, el bicarbonato, la sal y el cacao.

Mezclamos todo bien y reservamos

Ahora aproveche y prepare la crema acida casera, que no tenia. Puse el mismo volumen de leche que de crema acida nedesito (1 taza/240 ml), calentar en el microondas 30-40 segundos (con un poco de temperatura se consigue antes) añadir dos cucharadas pequeñas de zumo de limon, remover y reposar. Se queda cortada, no os preocupeis, eso es lo que buscamos. La usamos tal cual. Si no teneis zumo de limon, podeis usar vinagre, funciona igual.

Precalentar el horno a 175º. Ponemos las capsulas de cupcakes en el molde.

A continuacion en el bol de la batidora que vallamos a usar ponemos los ingredientes humedos, es decir, los huevos, el aceite, el vinagre, el colorante y la crema acida.

Batimos con la batidora.

A continuacion, a velocidad baja, vamos añadiendo la mezcla de ingredientes secos. En la receta origunal se añade en tres veces. Yo añadi un tercio y luego a cucharadas sin dejar de batir.

Una vez este todo incorporado, paramos la maquina, no es bueno sobrebatir.

Poner la mezcla en los moldes, llenando 3/4 partes.

Horneamos a 175º unos 15 minutos, en funcion del tamaño de la capsula.

Con esta mezcla se supone que salen 8 cupcakes grandes o 16 pequeños... yo debo tener unos moldes muy pequeños... las capsulas que veis son de IKEA y salieron 12 de estos y otros 12 de magdalenes de las que venden en Mercadona... asi que cunden.

FROSTING DE CREMA DE QUESO

INGREDIENTES

250 grs de queso crema tipo Philadelphia
185 grs de mantequilla
500 grs de azucar glass
1 c/p de esencia de vainilla

Lo siento, pero no me acorde de hacer fotos del proceso... y es que ya no eran horas...

Batir la la mantequilla en la maquina hasta que blanquee un poco y quede esponjosa, añadir el queso crema y seguir batiendo hasta que este incorporada. Añadir la vainilla y batir.

Mientras las varillas giran ir añadiendo el azucar glass previamiente tamizado.

Enfriar enel frigorifoco unos 15 minutos bien en el cacharro en el que lo hayais hecho o bien directamente en la manga pastelera.

Decorar los cupcakes.

La mitad de la masa la usé tal cual, la otra mitad la teñí de rojo para decorar los cupcakes.

Dos cosas, a mi el frosting me quedó muy liquida, a penas se marcaba... la proxima vez tengo que probar a hacerla solo con queso, sin la mantequilla. Tambien se puede intentar añadiendo mas azucar glass, pero ya es suficientemente dulce tal cual...

La otra es que tiene que ser azucar glass, no vale la que se hace conla Termomix porque no se integra bien. La de azucarera vale, pero suele venir en cantidades muy pequeñas y es mas cara (tampoco es que sea de una calidad excelente). En mi opinion, las mejor relacion calidad precio son las marcas inglesas, como TATE&LYLE, la podeis encontrar en Carrefour en la zona de productos internacionales o en Iceland, si teneis uno cerca.

Con esta cantidad de frosting me dió para los 24 cupcakes.

Si habeis llegado hasta aqui, ya teneis paciencia... perdonad la parrafada... teneis que probarlos, estan bueniiiisimos.

Feliz San Valentin

No podia dejar pasar el dia sin felicitaros. 

Porque el mundo sin amor seria un coñazo.

Para todos los que quereis a alguien

Para todos a los que os quieren.

Para ti, sabes que te quiero, pero por si acaso, aqui te lo repito.

Te quiero

Red velvet cupcakes con frosting de queso crema. 

Esta semana os subo la receta.

Galletas de encaje

 

Estoy en un momento de cambio en mi vida, es lo que tiene la crisis, que genera cambio. Los cambios me suelen gustar, sobre todo si los elijo yo. Cuando elijo realizar un cambio me siento renovada, viva, con nuevos objetivos y con ganas de hacer cosas.

Cuando el cambio es obligatorio y no puedes hacer nada por conservar la situación tal y como esta, lo suelo tolerar peor, supongo que como el resto de la gente. Es cuestión de adaptarse lo mas rápido posible.

En este caso el cambio esta entre ambas situaciones. Mi vida estaba genial tal cual, no necesitaba que nada cambiara aunque tenia la sensación de que quería que algo si que cambiara. Al final, hay cambios, no en el sentido que me esperaba o en el que yo buscaba, aunque pensándolo fríamente, lo mismo también los deseaba aunque no de forma consciente. Asi que ahora toca adaptarse. Fijar nuevas metas, nuevos objetivos y cambiar de aires. Si no hubiera sido asi, por mi misma, posiblemente no hubiera cambiado nada.

Por eso estoy tan desconectada, porque estoy en fase de cambio, dejando atrás una etapa y en espera de la siguiente, expectante por ver como se desarrolla y  hacia donde me lleva. Me voy a dejar llevar, creo que es lo mejor.

Galletas de encaje.

Hace tiempo que vi estas galletas en el Rincon de Bea, y supe que tenia que hacerlas. He tardado un poco, pero tenia ganas de probar una de mis ultimas adquisiciones (mi flamante Kitchen Aid), en una de sus mayores virtudes, la masa de galletas.

La verdad es que estas masas suelen ser duras, el año pasado hice unas parecidas y las decore con glasa, pero fue un trabajazo porque cuando llevaba la mitad de la harina añadida, la mezcladora de pequeña potencia con la que trabajo, empezó a ponerse colorada del esfuerzo y tuve que terminar de amasar e integrar a mano…

Con la KA esto no me ha pasado, he tardado un poco en cogerle el truco, sobre todo porque hace mucho frio y la mantequilla esta intratable, pero desde luego es una gran diferencia.

La receta es totalmente la de Bea, asi que si quereis ver unas galletas realmente preciosas, pasaros por su blog y os quedareis como yo, con la boca abierta.

Una vez echa la masa, el resto del proceso es muy divertido, asi que probadlo que os van a gustar.

Vamos allá.

Ingredientes:

150 grs de mantequilla
125 grs de azúcar glass
1 huevo
Esencia de vainilla
2 cucharadas de miel
450 grs de harina
Un poco de leche

Preparacion

Lo mas importante es tener los ingredientes a temperatura ambiente, para que se integren bien y la masa sea lisa y uniforme. Yo tuve la mantequilla fuera de la nevera mas de 48 horas, de hecho en invierno no suelo guardarla en la nevera, pero es que el domingo hizo muuuuuucho frio…

Ponemos la mantequilla en trocitos en la maquina que tengamos para amasar (por ejemplo, montaclaras con varillas, o termomix o Kitchen Aid) y batimos para que tome temperatura ambiente y monte un poco.

Tamizamos el azúcar glass y se lo agregamos a la mantequilla poco a poco para que monte bien, la mantequilla pasara a estar cremosa y ligera y bajara su tono a uno mas palido.

A continuación añadir el huevo (que debe estar también a temperatura ambiente) junto con la miel y el extracto de vainilla. Batir bien hasta que forme una masa homogénea.

Es posible que se os “corte” si el huevo y la mantequilla no tienen la misma temperatura, no pasa nada, no hay diferencia de sabor, cuando se agrega la harina se recompone y listo. La textura puede ser algo diferente, pero es imposible apreciarlo, asi que si os pasa seguid y listo.

A continuación, añadir la harina y mezclar. Es importante no mezclar ni batir durante mucho tiempo y hacerlo a velocidad baja, puesto que estamos intentando que la mezcla no coja aire para que no suba. Ahora es el momento de añadir un poco de leche, una cucharada o dos, para darle un poco de humedad y que quede homogénea y lisa. Teminar de integrar todos los ingredientes.

Dividimos la masa en dos y extendemos sobre un papel de hornear, hasta que alcance el medio cm aproximadamente.

Meter al frigorífico mientras repetimos la operación con la otra mitad de la masa. Precalentamos el horno.

Dejamos 15 minutos en el frigo cada porción de masa. El frio evita que la harina se desarrolle y se evitan las burbujas, muy importante en verano, también evita que las galletas pierdan la forma, si la temperatura ambiente es baja, con la cantidad de harina que tienen estas galletas no te va a pasar, pero siempre es mejor prevenir.

Sacamos la primera tanda del frigo y con un cortapasta vamos haciendo las diferentes formas. Yo me ayude de la boquilla de una manga pastelera y de algunas estecas de fondant para marcarlas (si no teneis estecas, os sirve cualquier palito de pinchito o incluso las que se usan para la plastilina de los niños o la arcilla, bien limpitas, eso si).

Podeis hacer una primera pasada de recortes, volver a hacer una bola, estirar y enfriar y hacer una segunda pasada de recortes con la misma masa. Yo el paso de enfriar me lo salte porque tenia la ventana de la cocina abierta y la masa no cogió temperatura, asi que directamente estire y corté.

Los expertos aconsejan no repetir la operación mas de dos veces porque la calidad de la masa es inferior mientras mas se amasa y se puede notar la diferencia entre la primera partida de recortes y la tercera. Yo, como eran para regalo, las dos primeras las mande de regalo y la tercera la aproveche entera y la deje en casa, seré muy bruta porque yo no note la diferencia… para mi que estaban todas deliciosas… jejeje!!!

Metemos en el horno la primera tanda. Consejo, procurad que las galletas que horneéis en una misma tanda tengan un tamaño aproximado para que no se os quemen unas y otras se os queden crudas. Horneamos a 175º durante unos 15 minutos, hasta que se doren los bordes, en función del tamaño de la galleta.

Cortamos y horneamos la segunda tanda. Dejamos la primera enfriando sobre una rejilla.

Listo!!

Con los recortes, y los cortadores mas pequeños, como ya os he dicho, hice minigalletas, que se comen solas y tienen un peligro… y también hice esto que recomienda Sugar Mur, teneis que probarlo, están deliciosas!!!

Mousse de Gianduja con Chocolate

Feliz año nuevo!!

¿que tal se han dado las fiestas? Para la vuelta a la rutina os propongo un postre ligero pero delicioso, este es el postre que pusimos en la cena de nochebuena y en la comida de navidad. Me gustaría haber hecho una presentación mejor, inspirada en la ultima receta de Maria Lunarillos (que imaginación y que perfeccion tiene esa mujer!!) pero lo que me suele pasar en estas cenas, que uno ya va con las prisas y no me dio tiempo a mas. 

Aun asi, de sabor estaba muy buena, si os gusta la naranja con chocolate. El sabor a naranja era muy suave, porque en casa no les gusta mucho, asi que si quereis potenciarlo tendréis que añadir mas gelatina.

Luego os contare una alternativa para hacerla apta para celiacos y diabéticos, aunque no es difícil. Vamos al lio.

INGREDIENTES

2 huevos

2 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de harina (podeis sustituir una cucharada de harina por una de cacao en polvo)

400 ml de nata

2 hojas de gelatina neutra

3 claras

150 ml de zumo de naranja y 100 ml de agua (si os gusta mas el sabor a naranja, poner 250 ml de zumo directamente, sin el agua)

½ sobre de gelatina de mandarina

1 y ½ tableta de chocolate de cobertura y un poco mas para decorar.

2 cucharadas de azúcar

½ vaso de leche

PREPARACION

Preparamos la base de bizcocho como siempre, montando los huevos con el azúcar y luego añadiendo la harina tamizada. Para ver como se montan los huevos picad aquí. Si quereis, podeis hacer el bizcocho con sabor a chocolate sustituyendo una cucharada de harina por una de cacao en polvo.

Si quieremos, pordemos bañar el bizcocho con un poco de almibar, para eso utilice cacao en polvo, un poco de agua caliente y azúcar, lo mezcle todo y fui emborrachando (no es un almibar como tal porque no esta reducido, pero le aporta mucho al bizcocho).

Derretir  ½ tableta de chocolate en el microondas y extender una fina capa sobre el bizcocho que al enfriarse quedara crujiente, reservar el que sobre.  

Poner la mitad del zumo de naranja en un cazo con el medio sobre de gelatina, mientras hidratar las dos hojas de gelatina neutra. Cuando el zumo rompa a hervir bajar el fuego, dejar que reduzca un poco y añadir la gelatina neutra. Mover hasta su disolución, apartar del fuego y añadir el resto del zumo, remover y reservar para que temple. 

Mientras montar la nata con dos cucharadas de azúcar y colocar en un bowl. 

A parte montar las claras, podeis añadir un poco de crémor tártaro para que monten mas, pero si no teneis no pasa nada. Cuando las claras estén duras, comenzar a añadir el preparado de zumo de naranja con la gelatina y seguir removiendo porque montara aun mas. Reservar un poco del preparado, como 100 ml y añadir el resto a las claras. 

Si os gusta el sabor intenso a naranja, podeis usar esta mousse sin mezclar con la nata para hacer el postre, siguiendo los mismos pasos que os doy ahora pero sin añadir la nata montada, yo personalmente lo prefiero asi porque queda mucho mas suave.

Una vez incorporada a las claras la gelatina, echar sobre la nata montada y mezclar con movimientos suaves y envolventes hasta que este completamente homogéneo.

Derretir el resto del chocolate, añadiendo lo que sobro de la capa inicial en el microondas y atemperar. Para derretir mejor el chocolate yo le he añadido un poco de leche, pero es opcional, si lo deseais podeis añadir mantequilla para que este mas manejable. 

 

Poner sobre la base de bizcocho una capa de la mousse de mandarina, colocar unos cuantos pegotes de chocolate y mezclar un poco con una cuchara. 

Repetir con el resto de la mousse. No es necesario gastar todo el chocolate, es mas, debería sobrarnos casi la mitad para decorar. 

Alisar la mousse y echar la gelatina de naranja que reservamos antes y que formará una fina capa al cuajarse. Enfriar todo el conjunto hasta que cuaje la gelatina. 

Una vez cuajada la gelatina, añadir leche al chocolate restante (o nata, según el gusto) en la misma proporción aproximadamente y derretir, aplicar esta ultima capa de chocolate sobre la tarta cuando este templado. 

Es mas engorroso de explicar que de hacer y si os gusta la gianduja, os va a gustar, el sabor a naranja es muy suave, la textura es muy delicada y se toma sin pensar. 

Para una alternativa celiaca, podeis sustituir la harina del bizcocho de la base por almendra molida, en ese caso hice la misma base pero le añadi tambien el cacao en polvo para que tuviera mas sabor. 

En mi version para diabeticos la base la hice empleando edulcorante y almendras molidas, para la mousse eliminé el azucar y la sustituir por edulcorante y añadi un poco mas de zumo de naranja, en este caso no podeis usar la gelatina de naranja porque lleva azucar, asi que use solo gelatina neutra. 

Hice una version sin gluten, sin axucar y sin leche, lo que varia es que hice una crema de naranja con zumo de naranja y maicena, añadi la gelatina neutra y lo incorpore a las claras montadas. El sabor es muy bueno y no leva nada de azucar, gluten ni lacteos. Para esa elaboracion el mejor es el Chocolate Valor negro sin azucar, que ademas es sin leche ni trazas y sin gluten.

Que os aproveche!!

Ensalada Malagueña al estilo Barceló

Vi esta receta en agosto, en el programa de la primera España Directo, y me la apunté con intencion de hacerla en la cena de navidad, creo que es un plato sencillo, bonito y que esta buenisimo, asi que era la receta perfecta.

Yo la hice el dia antes, la deje guardada en el frigo y con eso ahorre algo de tiempo el dia de nochebuena que esta uno siempre mas liado.

Aunque, he de confesar que hice algo de trampa, ahora os cuento...

INGREDIENTES

1 kilo de patatas azules (aqui es donde hice la trampa... jejeje!!)
50 ml de leche
300 grs de bacalao
1 naranja
12-18 aceitunas aloreñas (si no teneis de estas, que son tipicas de Malaga, como me paso a mi, buscad unas sin hueso normales)
1 cebolla morada
Aceite, sal, vinagre de modena
3 dientes de ajo

PREPARACION

Cocer las patatas azules con un poco de sal. Se supone que son faciles de conseguir, pero aqui, en un pueblo, no es facil, asi que coci patatas normales y luego las teñí con colorante para fondant... jejeje!!

Si no teneis ni lo uno ni lo otro, usad las patatas normales en blanco y listo.

Cuando esten tiernas pasarlas por un pasapurés y hacer un puré. Yo, para teñir las patatas use medio vaso de leche a la que añadi el colorante, asi es mas facil que sea uniforme y el pure es un poco mas suave y facil de manejar.

En una sarten con bastante aceite, echar los ajos enteros y confitarlos a fuego medio. Añadir el bacalao y confitarlo.

Escurrir, enfriar y desmigar. Colocar en un bol.

Pelar la naranja y cortarla en gajos, reservar alguno para decorar, y los gajos en tres partes, añadir al bacalao.

Deshuesar las aceitunas, añadir al bol, reservar algunas para decorar.

Picar la cebolla morada, yo al final solo puse media porque era muy grande.

Aliñar todo con un poco de aceite, sal y vinagre de modena.

Estender el puré sobre un papel film haciendo un rectangulo, poner dentro el aliño y hacer un rollo. Cerrar bien con el film y enfriar en la nevera.

PRESENTACION

Cortar los extremos del rollo para hacer una buena base, cortar el rollo en diagonal. Poner la ensalada en un plato, acompañar de un poco de lechuga, tomate cherri, unos gajos de naranja y unas aceitunas.

Que os aproveche!!

P.D. Si me da tiempo os publico el postre que hice para navidad y el que quiero hacer para fin de año, pero no prometo nada... jejeje!!

Blinis de manzana y foie

Con idea de resarcirme por el retraso de recetas y aprovechando las que he tenido oportunidad de hacer y fotografiar en la cena de navidad, os dejo un par de recetillas para estos dias por si quereis aprovecharlas para la cena de noche vieja.

Esta receta es copiada de uno de los aperitivos que pusimos en la boda, en manos de Fede, el cocinero del Hotel Cortijo Bravo, estaban mucho mas deliciosos, yo he hecho lo que he podido y aun asi son fantasticos, probadlos y me contais.

INGREDIENTES

1 Manzana acida (Iyo suelo comprar las granny, pero si no os gusta el sabor, probad con las royal que son mas dulces)
1 cucharada de azucar
Un poco de mantequilla
1 huevo
2 cucharadas de harina
50 ml de leche
Una cucharada de aceite
1/2 cucharadita de levadura Royal
Una pizca de sal
Una rodaja de foie
Un poco de mermelada de frambuesas

PREPARACION

Lavar las manzanas, descorazonarlas y cortarlas en dados pequeños. En una sarten poner un poco de mantequilla, saltear las manzanas con la cucharada de azucar. Cuando esten blandas, apartar y reservar.

Poner en un vaso de batidora el resto de los ingredientes excepto el foie y la mermelada. Batir hasta consegur una masa homogenea. Debe quedar espesito, es una masa para tortitas, si veis que queda muy liquida, tipo crep, añadir un poco mas de harina.

Poner en la sarten antiadherente un poco de mantequilla, poner una chucharada de masa hasta formar una minitortita de unos 4-5 cm de diametro. Esperar a que burbujee y darle la vuelta. Dorar por el otro lado. Reservar.

Colocar en la bandeja los blinis, sobre estos la manzana y encima el foie. Decorar con un poco de mermelada de frambuesas.

CONSEJO

Yo compre el foie en Carrefour, venia en unos blister de 12 unidades con la forma que veis, es mucho mas facil de manipular que si comprais el foie por piezas, suele estar junto al huevo hilado en la seccion de refrigerados, junto a las tortillas y comida preparada.

Para navidad hice el dia antes las manzanas y el momento de servirlas les di un calenton en el microondas, viene bien cuando hay que hacer mucha comida.



Probadlas, estan deliciosas.

Felices fiestas a todos!!

Mal karma digital. Cena de navidad.

Que conste que no me he olvidado del blog, todo lo contrario, todos los días me levanto y me acuerdo de que aun no he publicado esa famosa entrada que os prometi con recetas de navidad… pero es que he tenido un problema detrás de otro con el ordenador.

Primero me pillo un virus, uno de esos tontos porque se te caduca el antivirus y dices, ya lo arreglare… menos mal que mi marido estuvo avido y veloz y lo cazó al vuelo, le instalo el antivirus, se lo paso y me lo dejó perfecto… eso si, desde entonces, no ha vuelto a ser el mismo… la conexión va mucho mas lenta y le cuesta un mundo manejar ciertos programas para subir fotos y demás, por eso tarde tanto en subir la entrada del viaje a Las Vegas.

Bueno, no pasa nada, poco a poco.

La semana pasada, el martes, me dispuse a encender el ordenador para hacer mi entrada correspondiente a la cena de navidad, para subiros las recetas como os prometí, pero oh! Sorpresa, se encendia y se apagaba solo.

Vamos, yo lo encendia y el se reiniciaba una y otra vez. No hemos sabido si es cosa del disco duro, la fuente de alimentación o el famoso virus… el caso es que no puedo encenderlo y tengo que llevarlo al informatico, pero con el jaleo de las compras y todo lo demás, me supone un gasto extra y un problema de tiempo que en estas fechas es lo que menos tengo (incluso menos que dinero…)

Que supone esto, pues bueno, no es un problema gordísimo, tenemos otro ordenador en casa, un sobremesa con casi la misma información que tenia mi portátil y a parte el netbook para las conexiones a internet. Pero claro, hay ciertas cosas que solo tengo en mi ordenador, que pa eso es mio, y una de esas cosas son las fotos de las recetas de cocina y de todos los platos que hago y que tengo intención de publicar… y de eso no hay copia…

Para variar, y como buena usuaria malísima de la muerte, no tengo ni un triste backup, ni una copia misera de mi discoduro por si las moscas, nada, nasti, niente!!

Asi que con todo el dolor de mi corazón no puedo publicar ni una foto de las recetas que tenia preparadas para el blog!!

Os iba a subir la fotito del “Magret de pato con milhojas de manzana y foie” que era el primer plato del año pasado, y debajo, la receta, no ha podido ser. Lo mismo con los aperitivos y demás… asi que lo que voy a hacer, en espera de que se arregle mi ordenador, es daros las recetas de este año, hacerles fotos y colgarlas después de navidad.

Pero os pido, primero, indulgencia, y segundo, imaginación… además, debeis tener en cuenta que aunque en un principio este es el menú de este año, es posible que luego lo varie o que introduzca alguna modificación sobre la marcha y luego editare el post con dicha modificación.

Para empezar, en este, os dejo la receta del Magret del año pasado, si consigo recuperar la foto os la subo, sino, tendréis que hacer un ejercicio de “imaginancia” jejeje!!

MAGRET DE PATO CON MILHOJAS DE MANZANA Y FOIE EN DOS SALSAS

Ingredientes;

Un magret de pato

Un paquete de hojas de pasta filo (o brik, según donde la compréis)

Tres manzanas verdes (yo prefiero las acidas para estos platos, pero a gusto del consumidor)

Un trozo de foie (pequeñito, tampoco necesitais mucho, unos 100 gramos o poco mas)

Un vaso de Pedro Ximenez

Dos cucharadas de azúcar

El zumo de dos naranjas

Una cucharadita de maicena

Preparacion:

Primero haremos la salsa de Pedro Ximenez, es bastante sencilla, poneis en un cazo el vino con el azúcar y lo dejais reducir a fuego medio hasta que la mitad del liquido se haya consumido. Es como un caramelo con un intenso sabor a pasas.

Para la salsa de naranja ponemos en un cazo a calentar el zumo de naranja filtrado reservando un poco en un vasito donde disolveremos la maicena. Una vez la maicena este bien disuelta la añadimos al resto del zumo y calentamos hasta que adquiera un poco de espesor.

Para el milhojas de manzana cortamos la pasta brik o filo en cuadrados de unos 5x5 cm o 8x8, mas o menos, la colocamos en una bandeja de horno con un papel encerado debajo para que no se pegue. Horneamos a 180º hasta que se doren, son láminas muy finas asi que no va a tardar mucho. Se quedaran tiesas y un poco onduladas. Si las quereis lisas y rectas podeis poner otra hoja de papel encerado encima y una bandeja para que haga peso y asi no se arruguen.

Cuidado al manejarlas que son muy delicadas.

El relleno del milhojas es a base de un salteado con manzana y foie. Os recomiendo hacerlo por separado porque el foie es muy delicado.

Lavad las manzanas y quitarles el corazón, sin pelarlas, trocearlas en daditos de un cm de lado. Cortar el foie en taquitos un poco mas grandes, que luego merman. En una sarten con un poco de mantequilla, saltear la manzana con una cucharada de azúcar si se desea y una pizca de canela. Cuando este un poco blanda la apartamos del fuego y la reservamos.

Limpiamos la sarten y sin nada de grasa y con el fuego fuerte, ponemos los daditos de foie a dorar, no mucho tiempo que se deshacen. Apartar del fuego y mezclar con la manzana.

Tomar el magret de pato, hacerle varias cortes con el cuchillo bien afilado por la zona de la grasa dibujando una red de rombos (cortes en diagonal y cruzados). Salpicar con un poco de sal por los dos lados Poner una sarten al fuego medio-fuerte sin nada de grasa, poner el magret por la zona de la grasa y dorar. Cuando este dorado dar la vuelta y marcar igualmente. El magret debe quedar rojo en su interior para que este en su punto. Cortar el magret en lonchas de medio cm de grosor.

Montaje del plato:

Poner en el plato un cuadrado de pasta brick, sobre este un poco de la farsa de manzanas y foie, repetir con otro cuadrado y mas relleno, yo hice 3 pisos, pero a gusto del consumidor. Podeis terminar con una hoja de pasta y encima un poco de manzana o terminar directamente con el relleno.

Junto a la milhoja colocar el magret cortado formando un abanico y decorar con las dos salsas. Colocar un poco de sal  en escamas sobre el magret, esto le da vistosidad y sabor.

Espero que con la descripción os hagáis una idea. Es bastante sencillo de hacer y está muy bueno!!

Que aproveche!!

Wishlist de la Fnac

Llavo dias viendo listas de deseo de la Fnac por toda la blogsfera, y claro, si jugar a la loteria fuera gratis, pues jugaria mas, asi que aqui estoy, por si acaso, que perder no perdemos nada.

Esto es un concurso que organiza la FNAC, teneis las bases aqui, y simplemente tenéis que colgar en vuestros blogs una lista de deseos para que os regalen en Navidad (de su tienda, claro) hasta un importe máximo de 2.011 euros y enviarles la entrada por correo para que tomen nota, y luego, a esperar!!

Asi que, sin mas preambulos, mi lista (que conste que nunca me ha tocado nada, asi que no tengo yo mucha fe en que me toque... jejeje!!)

- Una camara reflex digital con su juego de objetivos, para los dos, concretamente Nikon D3100 Kit (Bolsa+ SD 4 GB) 18-55 + 55-300 Camara Reflex Digital son 899 euros


- Un Ipod para mi marido que se encapricho de uno en USA, concretamente el naranja, que es su color, este el Apple iPod Nano Multitouch 16 GB Orange son 189 euros

- Las obras completas de Los Beatles, como yo las llamo... esto es The Beatles Stereo (Box Set), que sale por 199,95 euros para Saulillo


- Y para mi un Appel Ipad con Wi-Fi y 3G de 32 G, por 691 euros

Esto hace un total de  1.978 euros, por si las moscas no he sumado bien. 

Ea!! ahora a esperar que toque!!



P.D: Queridos Reyes Magos, si estais leyendo esta entrada que conste que cualquiera de las cosas que incluyo en la lista me haria ilusion, por si no sabeis que regalarme y por si los señores de la FNAC al final no me dan el premio a mi (a pesar de ser la que mas me lo merezco, claro!! jajaja!!)

El Viaje de Fin de Novios

1ª Parte. Las Vegas.

Las Vegas es una pasada. Asi, de sopeton.

Llegamos al hotel en el que nos alojabamos, el Planet Holliwood, a las 7 de la tarde, hora local, despues de mas de 24 horas desde que dejamos nuestro amado hogar, de periplo por aviones, aeropuertos y demas transportes para cruzar casi medio mundo. 

Llegamos rendios, muertos, cansadisimos, pero es que Las Vegas se te mete por los ojos (mas si llegas de noche...). 

Como ya os decia, llegamos, nos registramos y pensamos que lo mejor era subir, deshacer las maletas y bajar a comer algo para descansar hasta el dia siguiente y ahi empezar a patear. Eso fue lo que pensamos, otra cosa fue lo que pasó.

La primera parte bien, hasta que bajamos al casino, la cara de los dos fue mas o menos algo como “Jod...!! si estamos en una peli americana!!” jajaja!!

Lo dicho, como los crios, no sabiamos donde mirar. Ante el aviso sonoro de mis tripas, decidimos buscar algo para cenar, pensamos que seria buena idea salir del hotel... Ja!!

A ver si eres capaz.

Os aviso, los hoteles en las vegas son una trampa mortal, se sabe como se entra, pero no como se sale. Doy fe.

Nuestro hotel (como la mayoria) tenia en su planta principal un Centro Comercial de medidas desproporcionadas y con toda clase de tiendas, esa es la parte buena, si no eres capaz de salir, por lo menos sabes que no moriras por inanicion... jajaja!! La parte mala es esa, que las salidas no estan casi indicadas para que te tengas que quedar alli a comprar.

 

Tambien es verdad que recien llegados, alucinabamos con las tiendas y claro, ibamos de una a otra sin fijarnos en todo lujo de detalles en la salida, con lo que aun tardamos mas. En mi defensa he de decir que estan hechos a drede, recuerdo una mañana que baje a comprar algo de desayunar antes de una excursion y como baje sola sin mi GPS para interiores (lease, mi marido) e iba dormida perdida, me costo un mundo encontrar la tienda donde servian los desayunos, pero peor fue a la vuelta, cuando no era capaz de encontrar el ascensor!! Estuve por echarme a llorar en medio del casino con mi cafe americano largo en una mano y mi muffin de blueberry en otra!! Jajaja!!

Por cierto, que se me perdio el movil en Barajas y me pase todo el viaje sin el, a la vuelta fui a objetos perdidos (llegamos con retraso, perdimos el vuelo de conexion y con el tiempo que nos sobraba hasta el siguiente vuelo pense que si  me pasaba no perdia nada) y alli estaba. Si, despues de eso, ya he comprado loteria de navidad...

El caso es que como no tenia movil, ni siquiera podia llamar a mi marido para que viniera a rescatarme... lo dicho, casi me echo a llorar. Desde aquel dia, cada vez que bajaba sola iba echando miguitas de pan por el camino para saber volver a la habitacion... jajajaja!!

Bueno, por donde ibamos, ah! si, al final encontramos la salida (que conste que lo intentamos hasta por el parking, vamos, empeño pusimos), al salir nos quedamos con la boca abierta. Realmente no sabiamos a donde mirar ni a donde ir primero. Intentamos salir, nos acercamos al Bellagio, vimos el espectaculo de las fuentes y despues de un rato razonamos, bueno, razoné yo, Saul seguia flipando con las luces, que para meternos en otro hotel y hartarnos de dar vueltas hasta encontar donde comer, mejor nos volviamos al nuestro y comiamos alli, asi podriamos dedicar mas tiempo a buscar luego el camino de vuelta a la habitacion.

Todo esto para decir que comimos en el hotel y luego seguimos viendo tiendas, entre ellas una que encontré de “cositas” de cocina. Casi me vuelvo loca!!! Al final, y viendo que se acercaba la hora del cierre, a toda prisa me compre unos “imprescindibles” con la promesa de volver, aunque al final no tuvimos tiempo y no volví...

Eso si, me lleve unas cuantas boquillas para glasa y royal icing a un precio increible (3 boquillas 3$!!!), tambien unos rotus comestibles (tenia muchas ganas y alli estaban genial de precio, los que veis me salieron por 4$!!) y unos cortadores para galletas.

Asi que este año, alguna caera fijo!!

Tambien, encontramos mas tiendas en los dias posteriores, entre otras, esta Sugar Factory donde tenian unas maravillas de cupcakes.

Aqui os pongo la foto del que compré. Me costó como 5$ porque era el grande, y tardé casi 3 dias en terminarmelo!! Por cierto, estaba relleno de chocolate.... mmmm!!

Ese dia, el de llegada, nos acostamos tardisimo, estabamos muertos, pero merecio la pena. El resto de los dias igual, una pasada. Estuvimos viendo todos los hoteles que pudimos, que son espectaculares, el Balgio tiene un espectaculo de fuentes nocturnas que es una pasada, pero a parte, fuimos de dia y nos quedamos helados con la decoracion, la jardineria y las tiendas!! (Prada, Dior, Luis Vuitton, Veronica’s Secret, Balenciaga, Gucci...).

 

El Bellagio y sus famosos espectaculos de fuentes...

El Caesar, es como ir a Roma, tienen hasta la Fontana de Trevi en la puerta!! Aqui tenian una sucursal de Cheescake Factory en la que tenian unas tartas increibles, de mas de un palmo de alto. 

El Venetian, con una Venecia dentro, con sus canales, sus gondolas, su plaza... todo!!

El New Yok New York, que por fuera tiene la decoracion con los monumentos mas representativos y edificios que definen la ciudad (junto con una montaña rusa) y por dentro es como pasear por NY!!

El Paris, idem de lo propio pero con Paris (al menos con lo que creen los americanos que es Paris... con su Arco del Triunfo, su Torre Eiffel y todo.

Y muchos mas. A parte, hicimos algunas actividades, independientemente de tratar de ver casi todos los espectaculos gratuitos que ofrecian los hoteles.

Fuimos a la parte antigua de Las Vegas, donde comenzo todo. Alli tienen instalada una tirolina que cruza todo el boulevard y por la que nos tiramos, me lo pase pipa a pesar de miedito inicial.

Fuimos al Gran Cañon, eso si que te hace sentirte pequeñita.

Y el ultimo dia, como colofon, fuimos a ver un musical. Se llama LOVE, es un tributo a Los Beatles y lo hace El Circo del Sol. Era la primera vez que veia una actuacion de este grupo. Simplemente increible. Lo que mas me gusto de todo el viaje. En algunos momentos con los pelos de punta, otros riendo a carcajadas y otros con la mandibula desencajada de tanto abrir la boca.

http://www.youtube.com/watch?v=bWmYQPS21yE

Si teneis la oportunidad. Vedlo. Me despido con el enlace.

Perdonad la excesiva longitud de la entrada. Un besazo!!

P.D.Perdonad el retraso, tengo problemas con la conexion por un pequeño virus y no me deja subir las demas fotos que tenia listas, llevo desde el jueves asi y no queria dejarlo por mas tiempo, durante estos dias intentare terminar de resolverlo y subiros el resto de las fotos y el enlace directo al espectaculo del Cirque du Soleil.